Brève description / annotation

Le HACCP n'est pas un classeur : c'est une méthode. Cet ouvrage en expose le fondement juridique, les sept principes, les douze étapes et la documentation attendue, illustrés de cas réels. Il précise les obligations de formation du personnel et propose des QCM d'évaluation. Un guide pour se mettre en conformité, et le rester.

Détails