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Introduction. L'ajowan. L'ail. L'aneth. L'angélique. L'anis étoilé. L'anis vert. L'asafoetida. Le basilic. La cannelle de ceylan. La cardamome. Le carvi. Le cerfeuil. La ciboulette. La citronnelle. Le clou de girofle. La coriandre. Le cresson. Le cumin. Le curcuma. La feuille de curry. L'estragon. Les graines de fenouil. Le fenugrec. Les baies de genièvre. Le gingembre. Le laurier noble. La menthe poivrée. La moutarde. La noix de muscade. L'origan. Les graines de pavot. Le persil. Le piment de cayenne. Le poivre noir. Le safran. La sarriette. La sauge. Les graines de sésame. Le thym.

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