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Voici le premier numéro de Manifeast, la revue des adresses responsables bruxelloises : grâce à l'exemple des restaurants présents dans cet ouvrage, j'analyserai des critères objectifs de durabilité en toute transparence. Ce numéro est le premier d'une petite série : il concerne les «tables du quotidien», celles où l'on pourrait se rendre tous les jours, sans pour autant exploser son budget. J'avais à coeur de montrer qu'il est possible de manger de qualité, et ce de manière «accessible» ! Dit is het eerste nummer van Manifeast, het magazine voor verantwoorde adressen in Brussel: aan de hand van referentie restaurants analyseer ik enkele objectieve duurzaamheidscriteria op transparante wijze. Dit nummer is het eerste van een kleine reeks: hier staan «alledaagse eetgelegenheden» centraal, zaken waar je elke dag zou kunnen eten zonder je budget te breken. Ik wilde laten zien dat het mogelijk is om op een «toegankelijke» manier kwaliteitsvoedsel te eten!

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