Description

75 recettes véganes pour rassasier l'appétit des gens actifs et fournir de l'énergie à ceux qui aiment bouger et jouer dehors.

Xavier, c'est l'athlète végane. Nicolas, le nutritionniste du sport. Ensemble, ces deux complices et irréductibles gourmands ont créé un livre comprenant plus de 75 recettes végétaliennes pour rassasier l'appétit des gens actifs et fournir de l'énergie à ceux qui aiment bouger et jouer dehors. Ils déboulonnent au passage, avec humour et rigueur, les mythes sur le véganisme et la performance sportive. Oui, tu peux ingérer suffisamment de protéines en mangeant juste des plantes !
Gagnant du prix Or dans la catégorie : Livres de cuisine santé ou d'alimentation particulière en 2022 aux Lauréats des saveurs du Canada

https://tastecanada.org/2022-taste-canada-award-winners/

Note biographique

Retraité du circuit professionnel de natation depuis 2018, Xavier Desharnais est un spécialiste des ultra-marathons, des épreuves de nage en eau libre allant jusqu'à 57 km. Il s'est particulièrement distingué à la Traversée du Lac-Saint-Jean. Il est d'ailleurs le seul canadien de l'histoire à avoir remporté deux fois cette compétition considérée comme l'une des plus difficiles au monde. Il possède également une maîtrise en kinésiologie et donne des conférences sur la résilience nécessaire pour nager des ultra-marathons.

Titulaire d'une maîtrise en nutrition, Nicolas Leduc-Savard prend plaisir à vulgariser la nutrition sportive en l'abordant avec une touche d'humour. En plus de sa pratique privée auprès d'une clientèle de gens actifs, il est chargé de cours aux baccalauréats en nutrition et en kinésiologie à l'Université de Montréal et conférencier. Il s'est également constitué une communauté avide de ses " memes " informatifs sur les réseaux sociaux. Bien qu'il n'ait jamais nagé d'ultramarathon, il lui arrive fréquemment de battre son ami Xavier au squash.

Table des matières

Table des matières

Préface de Pierre Lavoie –; 7

INTRODUCTION
Xavier, l'athlète végane –; 9
Nicolas, le nutritionniste du sport –; 13
Avant de plonger dans ce livre –; 16
Quelques ingrédients à te procurer –; 22

CHAPITRE 1
Déjeuners –; 25
L'info à Nico : Est-ce essentiel de déjeuner ? –; 29
Q&R : L'entraînement à jeun le matin –; 50
Portrait d'athlète : Meagan Duhamel –; 52

CHAPITRE 2
Collations –; 55
L'info à Nico : Que manger avant, pendant et après l'effort ? –; 58
Q&R : Les glucides pendant un effort de longue durée –; 82
Portrait d'athlète : Antoine Jolicoeur-Desroches –; 84
Les suppléments : Pour qui, pour quoi, pour toi ? –; 86

CHAPITRE 3
Lunchs –; 93
L'info à Nico : Le soya est-il mauvais pour la santé ? –; 97
Portrait d'athlète : Lysanne Richard –; 126

CHAPITRE 4
Plats principaux –; 129
L'info à Nico : Comment devenir un pro du meal prep –; 132
Portrait d'athlète : PH Cantin –; 162

CHAPITRE 5
Carbload –; 165
L'info à Nico : La surcharge en glycogène, expliquée –; 168
Portrait d'athlète : Georges Laraque –; 180

CHAPITRE 6
Seitan –; 183
Nos conseils pour réussir ton seitan –; 186
L'info à Nico : Est-ce possible d'ingérer suffisamment de protéines en mangeant des plantes ? –; 195

CHAPITRE 7
Extras –; 197
L'info à Nico : À propos des cheats –; 201
Q&R : Le poids et la diversité corporelle dans le sport –; 212
Portrait d'athlète : Mylène Paquette –; 214

Remerciements –; 217
Index des recettes –; 219
Index par catégorie –; 221
Gagnant du prix Or dans la catégorie : Livres de cuisine santé ou d'alimentation particulière en 2022 aux Lauréats des saveurs du Canada

https://tastecanada.org/2022-taste-canada-award-winners/

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