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Né à Arrous, dans le Couserans, Joseph Founau Cabillot dit Sapou voyage d'abord comme colporteur puis comme maître d'hôtel en Amérique, en Europe et en Afrique du Nord. Mais Sapou n'oublie jamais son village natal niché au coeur des Pyrénées ariégeoises où il revient de loin en loin. Bien que n'ayant été « à l'école que cinq hivers », il met par écrit dans ses « Cahiers d'Arrous » ses idées sur la société de son temps, et y rassemble des contes et chansons qu'il compose. Son but : arrêter le dépeuplement de ses montagnes en éduquant ses concitoyens. Si les adultes prennent ce poète-musicien-philosophe-éducateur sportif-conseiller agricole pour un joyeux illuminé, les jeunes adhèrent à son enthousiasme en participant à son « Sporting Club d'Arrous » ou à sa fanfare. Ce regard d'un enfant du pays revenu du Nouveau Monde à la fois émerveillé et inquiet est un témoignage unique sur la vie au coeur des Pyrénées dans la première moitié du xxe siècle.

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