Brève description / annotation

Sa réputation n'est plus à faire : la texture fine et délicate de l'agneau est très appréciée par les gourmets. Les dix recettes. - Pieds d'agneau en petits farcis d'échalotes confites. - Couronne d'agneau cloutée aux anchois. - Vol-au-vent de ris et de langue aux morilles. - Cervelle panée et oeuf poché au vinaigre de framboise. - Collier d'agneau en navarin, symphonie de fruits secs. - Gigot mijoté. - Noisettes d'agneau en parmentier d'herbes. - Selle d'agneau rôtie à la menthe. - Fricassée de ris d'agneau aux gnocchis et petits-gris. - Plat de côte farci à l'épaule confite.

Détails