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Introduction. L'équipement de base. Les gestes du fèvre taillandier coutelier. Des couteaux et des aciers. La mise en forme à chaud : la forge des lames. Le feuilletage des aciers. Les assemblages par soudure à chaud. Les traitements thermiques. Le montage des manches. La mise en forme à froid : émouture, poinçonnage et polissage. Les lames de taillanderie.

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