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"Quatre évêques avaient rejoint la table du comte. A l'autre table, avaient pris place cinq abbés et deux chevaliers d'Arragon. Une autre table accueillit des chevaliers de Bigorre et de Gascongne. Le maître de la salle n'était autre que messire Espan de Lyon, aidé par quatre chevaliers maîtres d'hôtel. Le service était accompli par le frère bâtard du roi,. Ses deux fils bâtard servaient à la table du comte : Jeublains aidait les convives à s'installer tandis que messire Gratien avait la charge des coupes de vin. Une foule de ménestrels animaient la salle, tant ceux du comte que des ménestrels étrangers. Le dîner se prolongea jusqu'à quatre heures après none. J'ai parlé avec plaisir de l'état du comte de Foeis car je suis resté en sa compagnie près de 12 semaines. Pendant mon séjour à Ortais, j'entendis des nouvelles de tous les pays, des récentes comme des anciennes. C'est là que je fus informé, entre autres, des affaires de Castille et de Portingal... "

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