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- « L'ardoise est là sur son 31... L'oeuf mimosa est joyeux comme le carnaval de Nice. On fait bombance au Café Constant. » Jean-Luc Petitrenaud, le préfacier du livre et habitué du lieu ! - Les recettes best de la meilleure cuisine de bistrot de Paris : joues de boeuf façon pot-au-feu, oeufs à la neige, riz au lait. On en demande tous les jours !

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