Description

De la mousse au fourneau, ce livre vous emmène dans un voyage gourmand où la bière devient un ingrédient à part entière, une source d'inspiration, un fil conducteur.
Chefs passionnés, amis de la brasserie, brasseurs et collaborateurs ont mis la main à la pâte pour vous livrer leurs recettes préférées, parfois raffinées, parfois réconfortantes, mais toujours sincères.
Parce qu'un bon repas, c'est encore meilleur avec une bonne bière (dans l'assiette ou dans le verre).

Table des matières

SALÉ
Jalapeno and Cheddar Scotch Egg
Sauce à la Doleroan pour tenders maison
Polenta & Chèvre
Poulpe röstigraben
Salades croquantes avec vinaigrette au cidre
Bao burger avec glaçage teriyaki
Tomahawk fumé avec confiture de bacon et de bière
Carbonade végétale au céleri
Burger à l'effiloché de poulet et sa sauce cacahuète
Jarret de veau braisé
Trio d'apéro : brick de thon et poireaux / mini empanadas aux épinard, gruyère et tomates séchées / crème de feta aux artichauds et tandoori
Tarte tatin aux oignons
Capuns
Salade de patate douce et vinaigrette
Ravioles aux palourdes
Pulled pork au vin cuit et à la bière
Haut de cuisse de volaille, sauce suprême à la bière
Gratin dauphinois et gremolata
Crêpes de feuille de riz aux légumes croquants
Chou-fleur pané au zaatar et purée de haricot noir
Bœuf wellington
Beignets de légumes de saison à la bière
Arancinis du Vully et cœur crémeux au Brigand du Jorat
The amber egg
Salade de lentilles vaudoises et féra fumé à l'huile de noix
Les Croquants de fondue moitié-moitié et viande séchée

SUCRÉ
Crumble aux pommes et crémeux au cidre
La tarte aux pommes au caramel
Mousse au chocolat
Gaufres croquantes au chocolat noir et bière
Gâteau à la vapeur à la purée d'oléagineux
Crumble aux poires
Crème brûlée à la bière et à l'aspérule odorante
Pudding collant au toffee

COCKTAIL
Cocktail à la bière sans alcool
Cocktail à la bière sans alcool et poire
Cocktail à la bière et au mezcal

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