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Ils se répartissent dans trois catégories : short, long et sans alcool. Répertoriés par l'Association des Barmen de France (ABF) ou l'International Bartender's Association, ils ne souffrent aucun aménagement. Verres, ingrédients et quantités. sont prédéfinis. D'autres recettes sont issues de l'imagination de Patrice Millet.

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