Le grand manuel du cuisinier
Marianne Magnier Moreno
français | 25-09-2024 | 288 pages
9782501188265
Livre de poche
35,15
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Description
100 recettes de pure cuisine
Les 40 recettes de base pour composer hors-d'œuvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures...
Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Bœuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine
Détails
| Code EAN : | 9782501188265 |
| Date de publication : | 25-09-2024 |
| Format : | Livre de poche |
| Langue(s) : | français |
| Hauteur : | 318 mm |
| Largeur : | 243 mm |
| Epaisseur : | 32 mm |
| Poids : | 1825 gr |
| Stock : | Disponible sur commande |
| Nombre de pages : | 288 |
| Collection : | Cuisine |
| Mots clés : | recettes; technique; Restaurant; préparation; chef cuisinier; chef cuisinière; Préparation aux examens; CAP; manuel; cuisinier |