Le grand manuel du charcutier
Marie Caffarel
français | 16-10-2024 | 288 pages
9782501188111
Livre de poche
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Description
100 recettes charcutières
Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc.
Chair à saucisses - Saumures - Gelée - Farce fine - Pâte à pâté - Sauce gribiche - Jambon au torchon - Foie gras de canard tonka - Saucisse italienne - Merguez - Boudin blanc truffé - Pâté grand-mère - Pâté en croûte volaille & citron - Rougail
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie.
Détails
| Code EAN : | 9782501188111 |
| Date de publication : | 16-10-2024 |
| Format : | Livre de poche |
| Langue(s) : | français |
| Hauteur : | 317 mm |
| Largeur : | 240 mm |
| Epaisseur : | 31 mm |
| Poids : | 1784 gr |
| Stock : | Disponible sur commande |
| Nombre de pages : | 288 |
| Collection : | Cuisine |
| Mots clés : | Boucherie; recettes; cuisine; pâtes; charcuterie; CAP; jambon; saucisses; terrines; CAP de charcuterie |