Description

Avec les Nuls, je comprends le vin, je le déguste avec méthode et je fais les bons accords à table.

Comment est élaboré le vin ?
La production repose sur plusieurs étapes : culture de la vigne, vendanges, fermentation (alcoolique puis parfois malolactique), élevage en cuve ou en barrique, qui influencent directement les arômes et la structure du vin.

Comment reconnaître et déguster un vin ?
La dégustation suit trois phases : l'œil (couleur, limpide, intensité), le nez (arômes fruités, floraux, boisés) et la bouche (attaque, tannins, acidité, longueur). Cette méthode permet de décrire et comparer les vins.

Comment choisir un vin selon les plats ?
Les accords reposent sur l'équilibre des saveurs : un vin tannique accompagne les viandes rouges, un vin blanc vif les poissons, tandis que les vins sucrés se marient avec certains desserts ou fromages.

Ce guide complet vous propose de découvrir l'univers du vin, depuis la vigne jusqu'au verre. Vous apprendrez à distinguer les principaux cépages (cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, sauvignon blanc), à comprendre l'influence du terroir (sol, climat) et à repérer les caractéristiques des grandes régions viticoles.

L'ouvrage vous accompagne également dans le choix des vins : lire une étiquette, reconnaître une appellation, distinguer un grand cru ou un vin de cépage, et adapter votre sélection à votre budget et à l'occasion.

Grâce aux conseils d'un sommelier, vous développerez votre palais, apprendrez à éviter les erreurs fréquentes (température de service, conservation, aération) et gagnerez en aisance dans vos dégustations.

Accessible et précis, ce guide permet d'acquérir une véritable culture du vin tout en prenant plaisir à découvrir et partager de nouvelles saveurs.

Découvrez :
- les étapes de la vinification et les types d'élevage ;
- les principaux cépages et leurs caractéristiques ;
- la méthode de dégustation (œil, nez, bouche) ;
- les règles des accords mets-vins ;
- les bases pour choisir et conserver une bouteille.

Éric Beaumard , sommelier de renommée internationale et directeur de cave, partage son expertise issue de plusieurs décennies au plus haut niveau de la gastronomie.
Catherine Gerbod , journaliste spécialisée, apporte un regard accessible et pédagogique sur cet univers.

Pour les Nuls, vous êtes plus doués que vous ne le pensez !

Note biographique

Éric Beaumard est un sommelier de légende. Lauréat du Trophée Ruinart du Meilleur Jeune Sommelier de France en 1987, puis du Trophée Ruinart du Meilleur Sommelier d'Europe en 1994, Meilleur Sommelier de France en 1987 et vice-champion du monde en 1998, il est depuis plus de 20 ans directeur du restaurant de l'Hôtel Four Seasons George V, trois étoiles au Michelin. Éric Beaumard y a constitué une cave de 50 000 bouteilles, l'une des plus fournies de Paris.
Catherine Gerbod est journaliste et collabore notamment avec Cuisine et vins de France.

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