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Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération des chocolatiers belges bean to bar : Cédric De Taeye. Chocolatier M. Chocolatoa. Darcis Chocolatier. Deremiens. Legast Artisan Chocolatier. Mi Joya. Mike & Becky. Millésime Chocolat. Pierre Marcolini. The Chocolate Line. Van Dender. ZUUT. Sans modèle préétabli, les process ayant disparu, ces 13 chocolatiers, véritables lanceurs d'alerte gastronomique, ont cherché à refaire du chocolat. Au fil des pages, vous découvrirez leur technique, leur savoir-faire, leurs spécialités et leur vision du métier. En cadeau, chaque chocolatier nous livre ses trois meilleures recettes salées ou sucrées.

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