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À l'époque, presque tous étaient pauvres. Seule la consommation de la galette de blé dur pouvait faire de nous de véritables bourgeois, changeant complètement notre statut et notre condition. Si, par accident, un poste de téléviseur était acheté ou même emprunté, on pouvait alors accéder à un rang bien supérieur. Ainsi, cette galette solide, brune et parfois aussi noirâtre que le fruit du caroubier, figurait au menu quotidien de tous les Algériens...

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