Description

¡ Mi taco es su taco !

Vous pensez connaître la gastronomie mexicaine ? Rosa Cienfuegos vous prouve le contraire et vous emmène à la découverte d'une cuisine authentique et savoureuse qui vous sortira de votre zone de confort. Adieu fajitas et burritos, bonjour tacos, tortas et tamales ! À travers 75 recettes qui naviguent entre tradition et modernité, elle vous propose de faire un véritable voyage gustatif et d'enfin saisir l'âme du Mexique.

Laissez-vous séduire par la street food des rues vibrantes de Mexico, découvrez les produits typiques et gourmands de Oaxaca, dégustez les plats de poissons et fruits de mer des villes côtières et émerveillez-vous devant les spécialités issues des savoir-faire olmèques, aztèques ou mayas. Du mole au guacamole en passant par les tlayudas, salsas, tacos ou empanadas, chaque recette raconte une histoire à explorer : celle d'une région, d'une famille ou d'une coutume.

Alors fini l'imposture, mangez (vraiment) mexicain !

Note biographique

Rosa Cienfuegos est la propriétaire d'une tamaleria et d'une épicerie fine très appréciées à Sydney, et elle est aussi à l'origine des recettes proposées dans ce livre.

Ce qui inspire et motive Rosa ? L'amour. Cuisiner pour sa famille, ses clients et ses amis, chez elle comme dans son restaurant, et les voir se régaler est la meilleure récompense qu'elle puisse recevoir. La passion de Rosa pour la cuisine mexicaine est née en 2010, lorsqu'elle a quitté Mexico pour Sydney, afin de prêter main-forte à son père dans son restaurant. Pour elle, la cuisine est un endroit où elle apprend, où elle s'amuse et où elle passe du temps avec son père. C'est d'ailleurs rapidement devenu son lieu de prédilection.

Grâce à une expérience de dix ans dans l'hôtellerie, Rosa a acquis les compétences nécessaires pour réaliser son rêve : gérer son enseigne de restauration et d'épicerie fine, où elle a la possibilité de préparer et de vendre des plats et des produits traditionnels sous sa propre marque. Elle aime partager ses recettes et ses expériences culinaires, mais aussi donner des conseils pour trouver ou remplacer certains ingrédients et réaliser facilement des plats mexicains authentiques. Rosa voyage dans toute l'Australie, en enseignant et en affinant ses compétences, prouvant au passage qu'il est possible d'obtenir la qualité et les saveurs uniques des mets mexicains à des milliers de kilomètres de son pays d'origine.

Rosa possède et dirige la première tamaleria d'Australie, qui propose toute une gamme de plats et de produits mexicains. De simples snacks à des plats plus élaborés, le menu se renouvelle régulièrement pour offrir une authentique cuisine mexicaine aux habitués comme aux nouveaux clients.

C'est son premier livre de cuisine, mais certainement pas le dernier.

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