Description

" Le restaurant dont tout le monde parle ", Télérama

Ima signifie " instant présent " en japonais, " maman " en hébreu et si vous le lisez à l'envers : " ami ". Ces multiples sens reflètent bien l'esprit à la fois chaleureux et cosmopolite de ce lieu. Ouvert en 2016 au bord du canal Saint-Martin par Joe Elliott et Victoria Werlé, ce coffee-shop parisien ne désemplit plus.
En cuisine, Victoria réalise des plats aux saveurs du monde entier dont elle confie dans cet ouvrage les secrets. Vous saurez faire en un tour de main des pancakes généreux, une shakshuka rouge ou verte, des scones véganes et diverses sortes de granola sans gluten. Mais aussi préparer avec inventivité des salades de saison, tartes, focaccias, beignets de légumes et tapas végétariens.
Plus de 100 recettes sont proposées, accompagnées de nombreuses photographies et de conseils du chef, pour réaliser chez soi une cuisine zéro gaspi, veggie et gourmande.

Note biographique

Victoria Werlé est née à Strasbourg en 1986. Après avoir travaillé à la Commission Européenne et à la Croix Rouge, elle décide de postuler à un CAP boulangerie à l'école Ferrandi. C'est la révélation. Après une expérience dans la Maison Landemaine, elle complète sa formation par un diplôme en pâtisserie. Elle rencontre Joe en 2014 et ils ouvrent plusieurs lieux ensemble, dans lesquels elle est propulsée en cuisine. Elle puise son inspiration dans ses origines irlandaise, hongroise, alsacienne et dans la totale confiance que lui porte Joe.

Joe Elliott est né à Newcastle, en Angleterre, en 1990. Il quitte le foyer familial à 15 ans pour travailler dans la restauration. En 2012, il décide de partir en France et continue sur sa lancée comme barista dans un coffeeshop. Il décide rapidement d'ouvrir son propre lieu : Cream en 2014, puis Ima Cantine en 2016.

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