Infusions : Terroirs Des Simples


français | 28-10-2021 | 262 pages

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Brève description / annotation

Claire et Adrien Poirrier sont producteurs de plantes aromatiques et d'infusions en Bretagne. Leur passion pour ce métier les a poussés à entreprendre un tour de France des jardins des simples. Chaque portrait de producteur est le récit d'une aventure humaine enrichie d'un partage de connaissances et de savoir-faire respectueux de l'environnement. Tout au long de ce livre, il est question de gestes de cueillette et de méthodes de récolte, mais aussi de spécificités gustatives et d'art de l'assemblage. Les plantes choisies dans chaque terroir sont à l'origine de propositions d'associations qui vous permettront de créer une multitude de recettes d'infusions équilibrées. Plus précises encore, des recettes d'assemblages viennent enrichir la découverte d'une nouvelle vision du monde des infusions. « Au-delà de leurs vertus, nous avons souhaité profondément transmettre le goût des plantes. Explorer leur potentiel, choisir des variétés, expérimenter des stades de récolte et des techniques de séchage pour révéler un maximum de saveur. Ce chemin a construit notre objectif, faire de l'infusion un produit gastronomique. » Claire et Adrien Poirrier.



Détails

    Code EAN :9782379450563
    Auteur(trice): 
    Editeur :Alain Ducasse
    Date de publication :  28-10-2021
    Format :Livre
    Langue :français
    Hauteur :237 mm
    Largeur :298 mm
    Epaisseur :31 mm
    Poids :1600 gr
    Stock :Disponible sur commande
    Nombre de pages :262