Description

Racine de grande bardane, de pissenlit, de primevère... Après le succès de Breuvages sauvages , Géraldine Lemaître Renault, cueilleuse sauvage, nous invite à cueillir 15 racines communes en lisière de forêt, dans les prairies ou le long des chemins, à les cuisiner et à découvrir leurs étonnantes saveurs. Un guide Résiliences pour renouer avec un savoir-faire ancestral.

Connaissez-vous les saveurs surprenantes des racines de bardane, de pissenlit ou de primevère ? Cueilleuse sauvage, Géraldine Lemaître Renault, nous propose de découvrir et de cuisiner 15 racines communes, des lisières de forêt aux chemins de campagne. Entre savoir botanique, pratique de la cueillette et préparation culinaire, elle révèle toute la richesse de ces racines sauvages, trop souvent méconnues. Rubans de carottes à la racine de berce, gnocchis à la racine de fenouil sauvage, cookies à la racine de bardane... 20 recettes originales, salées et sucrées, qui explorent une cuisine généreuse, créative et profondément enracinée dans la nature.

Note biographique

Formée à l'École des Plantes de Paris, Géraldine Lemaître Renault est autrice et cueilleuse sauvage installée en Normandie. Elle anime des ateliers et des formations un peu partout en France pour transmettre ses connaissances sur les plantes sauvages, invitant chacun à se relier au vivant. Elle a publié entre autres Breuvages sauvages (Ulmer, 2023).

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