Description

Valérie, alias Marciatack, et Dorian, alias DorianCuisine, sont animés par la même passion du jardin et de la cuisine. C'est à cette croisée des chemins du potager à la cuisine qu'on les retrouve : on cultive 30 légumes et petits fruits classiques, on met en bocal pour ne rien perdre des récoltes, et on cuisine. Une cuisine du potager végétarienne, gourmande et joyeuse.

Valérie, alias Marciatack, et Dorian, alias DorianCuisine, sont animés par la même passion du jardin et de la cuisine. C'est à cette croisée des chemins du potager à la cuisine qu'ils nous donnent rendez-vous.
Des produits de qualité, une belle part de légumes et de fruits, et une réduction de notre impact, notamment grâce au zéro déchet... C'est ce que propose ce livre, organisé autour de 30 légumes et petits fruits faciles à cultiver au potager.
Valérie cultive son potager sur son toit-terrasse de Nanterre, quand Dorian, lui, a installé ses carrés de culture dans son jardin des Yvelines. Tous deux cultivent, conservent et cuisinent avec enthousiasme leurs légumes et leurs petits fruits au quotidien. Du potager à l'assiette, ils nous livrent les meilleures variétés de légumes adaptées aux conditions de leurs potagers urbains, leurs techniques de culture et de conservation (congélation, déshydratation, lactofermentation et stérilisation), et 30 recettes végétariennes inspirées des bocaux du potager : pinsa croustillante et fondante aux courgettes, banh mi multicolore, cake moelleux à la patate douce, shrub aux framboises... Récoltez, conservez, cuisinez, et goûtez le plaisir de faire soi-même.

Note biographique

Après des parcours singuliers dans des domaines variés, Valérie Virorello-Jamili et Dorian Nieto , amis de longue date, se démarquent dès 2005 en créant leurs blogs de cuisine, Marciatack et DorianCuisine. Ils s'imposent rapidement comme des acteurs incontournables du paysage culinaire en ligne et diversifient leurs projets en collaborant avec la presse écrite, l'édition et différents acteurs de l'alimentation qu'ils conseillent.
Passionnés par la cuisine et convaincus que l'alimentation est indissociable de ses modes de production, ils se lancent chacun, il y a quelques années, dans la création de potagers urbains et se forment sur le terrain. Leurs projets, bien que distincts, sont complémentaires et reflètent leurs préoccupations communes. Animés par l'envie de transmettre et d'apprendre, ils explorent avec ce livre le lien entre le potager, la conservation et la cuisine.

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