Description

Un guide complet dans la collection " Résiliences " pour faire son pain à la maison, le plus simplement possible : des pains de toutes sortes, avec ou sans levain, des galettes maghrébines aux foccacias en passant par l'incontournable pain de campagne.

Journaliste (Arte, Milk , Le Fooding ), Farah Keram confectionne dans sa cuisine toutes sortes de pains : des pains traditionnels français comme des galettes maghrébines. Elle propose des recettes ultra-simples que chacun pourra réaliser avec succès. Son livre, écrit dans une démarche d'autonomie, fait la part belle aux pains de semoule, aux délicieuses galettes rapides et au pain cuit en cocotte ou en tajine.

Note biographique

Farah Keram est journaliste (presse écrite, web, podcast) spécialisée en alimentation durable, biodiversité, cuisine du Maghreb et pratiques holistiques. Elle travaille entre autres pour 28 minutes d'Arte, Milk magazine et Le Fooding .

Table des matières

Le pain est politique
Les composants du pain maison : farine, eau, levure ou levain
De quels pains parle-t-on ?
Miches – pas à pas
Baguettes – pas à pas
Galettes et pains de semoule – pas à pas
Les différentes méthodes de cuisson
La question du sans gluten ?

Détails