Description

Face à l'engouement pour le vin nature, ce livre met en lumière le travail des vignerons français qui produisent un vin écologique. Un petit guide entièrement illustré pour comprendre le vin nature et tout savoir de sa fabrication à sa dégustation !

Comment le jus de raisin devient-il du vin ? Comment choisir une bouteille ? Avec quoi servir du vin rouge ? Où acheter et boire du vin naturel ? Ce petit guide pratique accompagne le consommateur dans sa quête du bon vin, de la vigne à la bouteille. De la culture du raisin à la dégustation du vin, il y a tout un processus exigeant à respecter pour avoir un vin nature authentique que décrit Jill Cousin en détail. Grâce à la diversité de ses sols, des conditions météorologiques et de son terroir, la France produit chaque année une diversité de vins nature et compte de multiples cépages... à découvrir dans ce guide pratique !

Note biographique

Jill Cousin est journaliste spécialisée dans l'agriculture et l'alimentation durable. Elle est la co-fondatrice du média Le Marché Vert et réalise des reportages pour le magazine Regain, entre autres. En octobre 2021, elle ouvre la boutique-épicerie Provisions à Marseille et propose à la vente livres, fleurs et produits engagés en faveur de l'écologie. Elle est l'autrice du Manuel du bon sens cuisinier paru aux Éditions First.

Table des matières

Cultiver
Qu'est-ce que le terroir ? • Des sols vivants pour des vins au naturel • Phylloxéra, l'avant, l'après • Les cépages français • Les maladies de la vigne • Biodynamie • La taille • Cultiver la biodiversité dans les vignes pour en finir avec la monoculture
Vinifier
Quand vient le temps des vendanges • Comment le jus de raisin devient-il du vin ? • Sacro-saintes levures • Habitacles variés • Mise en bouteille • Bouteilles : courbes régionales • Les sulfites • Poudres de perlimpinpin autorisées dans l'élaboration du vin • Ni champagne ni mousseux, le pétillant naturel • Existe-t-il des champagnes au naturel ? • Ni blanc, ni rouge, un vin rosé ! • Le vin orange, folie du vin naturel • Le vin oxydatif • Les femmes dans le vin
Déguster
Décrypter les capsules et étiquettes • La dégustation • Vin de France ou AOC ? • Les mots du vin en dégustation • Rendez-vous au salon • Les accords mets et vins

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