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La Pomme zéro déchet est le livre idéal pour cuisiner de manière gourmande les pommes flétries, mais aussi les épluchures, trognons et autres pépins. Après une introduction qui revient sur les atouts nutritionnels de la pomme et explique comment choisir les bonnes variétés, Stéphanie Faustin propose 25 recettes véganes classées selon la partie utilisée : - La chair : strudel aux pommes ; chaussons pomme-poire ; verrine de pomme, etc. - La chair et les épluchures : pommes au four farcies aux fruits secs ; pâte de pomme aux épluchures ; etc. - Les épluchures : chips d'épluchures de pomme ; muffins aux épluchures de pommes ; etc. - Les épluchures et les trognons : gelée de trognons et d'épluchures de pomme ; vinaigre aux épluchures et trognons de pomme ; etc.

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