Brève description / annotation

Ce livre vous propose 35 rece es, originales ou plus traditionnelles, faciles a' re'aliser, pour sublimer les volailles et re'galer vos convives. Autrefois, les volailles occupaient une place pre'ponde'rante dans l'activite' des fermes ou l'e'levage familial. Canards et oies, s'e'ba aient librement sur le cours d'eau, l'e'tang ou la mare voisine. Les cailles et les pigeons volaient le grain apre's les moissons. Ces volatiles o raient leurs chairs succulentes et leurs oeufs, aux familles les plus modestes, comme aux plus aise'es. Chapons et poulardes s'invitaient a' Noel. Aujourd'hui, les volailles ont le vent en poupe, pour leurs qualite's nutritionnelles, die'te'tiques et gourmandes. Excellente cuisine et bon appe'tit !

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