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Partie 1 : Les légumes d'hiver se sèment au printemps et en été Les bonnes raisons de cultiver des légumes en hiver Des climats régionaux qui permettent de cultiver en hiver Un été pourri = des récoltes abondantes en hiver ! L'intérêt de consommer des légumes frais en hiver Prendre l'air en hiver De nombreux légumes sont adaptés au froid En hiver ça pousse tout seul ! Des récoltes tout l'hiver Savoir anticiper Une bonne installation Préparer la terre Apporter du compost Pailler Organiser son potager Les légumes d'hiver à semer au printemps Les légumes d'hiver à semer ou à planter en début d'été Les légumes d'hiver à semer ou à planter en fin d'été début d'automne Prolonger les cultures d'été et d'automne Ne pas oublier les auxiliaires Protéger ses légumes des grands froids Utiliser les prévisions météorologiques Les paillis d'hiver Les voiles de protection Les cloches et mini-tunnels Mettre les récoltes à l'abri (en cave ou en silo) La cave, plus pratique que le silo Le silo Quels légumes conserver en cave ou en silo ? Partie 2 : Les légumes à cultiver en hiver Présentation des fiches Betterave Cardon Carotte Céleris (-branche et -rave) Chicorées (frisée et scarole) Choux (généralités) Chou brocoli et chou-fleur Chou de Bruxelles Chou pommé (cabus, de Milan) Chou frisé (ou chou kale) Chou-rave Chou rutabaga (ou chou-navet) Ciboulette Épinard Mâche Navet Oseille Panais Persil Poireau Radis d'hiver Roquette Salsifis et scorsonère Topinambour Partie 3 : Les légumes récoltés en été et stockés pour l'hiver Un complément indispensable aux légumes de l'hiver Ail, échalote et oignon Courges de conservation Haricot sec et pois chiche Pomme de terre Annexes Glossaire Bibliographie Carnet d'adresses Index

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