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Recettes : Asperges, vin jaune, morilles et mandarines. Oursin, mandarine noire. Cabillaud, jus de pigeon à la mandarine. Céleri confit, mandarine fermentée et champignons. Cuisse de volaille, fleurs de carotte et mandarine. Turbot, lait de noix, gentiane et mandarine. Quenelles de brochet, écrevisses et beurre blanc à la mandarine de Sébastien Dugast. Oeuf coque, orties et vin de mandarine. Tarte au goumeau, mandarine Confiture de pissenlit à la mandarine.

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