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Introduction Encadré 1. Les externalités I. Faits et tendances sur l'obésité Prévalence de l'obésité dans le monde : forte et en augmentation Données par continent Données France Hausse de l'obésité infantile dans le monde Pays industrialisés Pays en voie de développement Inégalités face à l'obésité Pays industrialisés Pays en voie de développement Perspective transversale globale II. Causes économiques de l'obésité Encadré 2. L'équation de Schofield [1985] Augmentation de l'apport calorique Effet revenu et consommation alimentaire Prix relatifs et consommation alimentaire Encadré 3. Le modèle de Philipson et Posner [1999] Baisse de la dépense calorique Développement économique et dépense calorique Encadré 4. Le modèle de Lakdawalla et Philipson [2002] Effets du cycle économique III. Causes psychologiques, sociales et biologiques de l'obésité Choix rationnels Addiction rationnelle et consommation alimentaire Encadré 5. Le modèle de Dragone et Ziebarth [2017] Effets de pairs Encadré 6. Le modèle de Mathieu-Bolh et Wendner [2020] Stress économique et mécanismes de compensation Choix à rationalité limitée Biais psychologiques Problèmes informationnels IV. Conséquences économiques de l'obésité Coûts économiques Dépenses de santé individuelles Coût de l'assurance maladie Coûts de productivité Coût total pour l'économie Pénalités salariales Traitement salarial par groupe démographique Réponses à la discrimination V. Politiques de prévention de l'obésité Taxes nutritionnelles Effets des taxes nutritionnelles sur l'obésité Explications théoriques des effets des taxes Effets redistributifs des taxes nutritionnelles Taxation optimale Programmes d'aide alimentaire Transferts gouvernementaux Subventions de l'alimentation Subventions des produits à basses calories Subvention de l'exercice physique Nudges Étiquetage Les nudges dans les collectivités Les nudges et l'aide alimentaire Conclusion Repères bibliographiques.

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