Description

80 recettes de cuisine mexicaine, des botanas (tapas) aux plats gastronomiques, revisités par la cheffe Beatriz Gonzalez.

Tacos, ceviche, margarita... la cuisine mexicaine nous transporte en quelques mots sur des plages ensoleillées où il fait bon vivre. Pour nous, Beatriz Gonzalez, à la tête de trois restaurants à Paris, revisite ces recettes traditionnelles, entre haute gastronomie et convivialité. Street food, tacos, tamales, ceviche côtoient poulpe, ormeaux et cochon de lait dans cette redécouverte d'une cuisine mexicaine moderne et élégante.

Note biographique

Depuis l'âge de 7 ans, Beatriz Gonzalez vit dans une cuisine. Chez ses parents, d'abord, sur l'île paradisiaque de Cozumel, à l'Est du Mexique. À l'Institut Paul Bocuse, où elle arrive à 17 ans. Chez Pierre Orsi, à Lyon, Alain Senderens, au Lucas Carton, ou avec Frédéric Robert, à la Grande Cascade, les chefs qui l'ont formée au produit, aux cuissons, aux dressages et à la rigueur. Amoureuse de la cuisine française, elle revendique une cuisine bistronomique. Elle dirige trois restaurants à Paris : Coretta (17e), Neva (8e) et la taqueria Taco Mesa (10e).

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