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Du houmous, au coeur de la carte du restaurant Chiche, aux plats de fêtes, retrouvez 80 recettes du Moyen-Orient, emblématiques des gastronomies israéliennes et irakiennes

Déguster un plat de houmous en plat principal, à même le bol, en y trempant une pita tiède, comme on le fait à Tel-Aviv, c'est l'expérience que propose Chiche, le restaurant fondé par Jonathan Cohen en 2017. Il nous partage dans ce livre les recettes phares de ce petit restaurant de quartier, inspirées par les plats de son enfance, où la cuisine était omniprésente.Borekas ou shakshuka pour commencer la journée, bol de houmous ou sandwich sabich pour un déjeuner sur le pouce qui réconforte, madjadra ou schnitzel pour des repas en famille au quotidien ; ou encore koubé sauce légumes, jahnun ou malawach pour les jours de fête ou les soirs de shabbat, ce livre compile les meilleures recettes issues de la diaspora israélienne et irakienne.

Note biographique

Jonathan Cohen a 34 ans. Né d'une mère française et d'un père israélien, il a grandi dans un environnement bi culturel. Après des études dans l'aéronautique, il a travaillé en tant qu'acheteur de pièces détachées d'avion. Ayant grandi dans une famille ou la cuisine était omniprésente, il a très vite eu envie d'avancer dans cette voie. Assez naturellement, le houmous est arrivé comme une évidence : c'est un des plats les plus populaires du Moyen Orient, et il y a mille façons de le manger. Mais la spécificité en Israël est de le manger en plat principal ! Il a voulu proposer un houmous de qualité et une nouvelle façon de le déguster en France, c'est ainsi qu'est né Chiche en 2017.

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