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Avec ce premier livre, le jeune chef partage son amour d'une cuisine authentique et inventive. Au gré des couleurs de son jardin et des saisons, il met à l'honneur les produits du terroir normands, les réinvente et les sublime avec de délicates et suprenantes associations. Aile de raie en tempura, algue nori, rais noir, vierge kiwi-pomme ; Celerisotto, champignons des bois, tomme de brebis de Cravent ; Endives au jambon ; Rosier de pommes, crème crue fermière, allumettes feuilletées sarrasin ; Poire belle-hélène ; Sont quelques-unes des 90 recettes inspirées par la nature qui vous attendent au fil des pages.

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