Description

LE livre pour faire voyager ses papilles en succombant à l'une des cuisines les plus raffinées du monde, avec quelques grands classiques incontournables du Japon, mais aussi des plats revisités adaptés aux pratiques culinaires occidentales !

Stylées, twistées, revisitées et toujours inspirées, simples ou plus sophistiquées, les recettes de Motoko Okuno nous invitent à la découverte du Japon à travers plus de 30 recettes : sushis de barbue et gelée de ponzu, bar mariné au yuzu et à la fleur de sel, gyozas, tofu grillé à la sauce miso, bento tricolore... Autant d'idées pour des mets savoureux, tous illustrés de photos, expliqués pas à pas et divisés par type de cuisine : plats de cantine, cuisine de rue, recettes haut de gamme...
La préparation des makis n'aura jamais paru aussi simple. Le Japon enfin à porter de baguettes !

Note biographique

Motoko Okuno est née et a grandi à Tokyo. La passion de la cuisine, elle l'a héritée de ses parents : son père lui a appris à concocter les plats raffinés de son Kyoto natal, et sa mère, originaire d'Osaka, lui en a transmis la tradition culinaire, plus brute.L'aventure française a débuté pour Motoko à l'école de cuisine du Ritz-Escoffier. Tout en étant stagiaire au triplement étoilé Arpège d'Alain Passard, elle a continué a développé son univers mariant les cuisines française et japonaise.
Elle travaille aujourd'hui comme styliste culinaire pour l'édition et la publicité.

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