Description

Le seul ouvrage qui permet de déterminer les plats qui accompagneront le vin choisi et lui laisser ainsi la place d'honneur.

Dis-moi ce que tu veux boire,
Je te dirai quoi manger.
Dis-moi ce que tu veux manger,
Je te dirai quoi boire.

L'opération la plus délicate dans un mariage vins et mets est d'équilibrer l'ensemble des saveurs. Mariage de raison, d'amour, d'affinité sélective. Complémentarité ou fusion des extrêmes.
Ce livre propose des unions accordées, harmonieuses et bienfaitrices. Mais les raisons de divorce entre saveurs sont aussi clairement définies. Les idées reçues, revues et corrigées. Vous pouvez préparer un magnifique repas pour vos proches, leur offrir l'un de vos meilleurs vins, trésor caché de votre cave, et gâcher l'un et l'autre parce qu'ils se court-circuiteront sans faire d'étincelles. Le meilleur de chacun ne donne pas forcément le meilleur à deux. Mais aucune association réussie entre le verre et l'assiette ne relève du hasard, seulement de l'alchimie, du bon sens et de l'expérience.
Le but de cet ouvrage est de détricoter toutes les saveurs des vins et des ingrédients, d'ici et d'ailleurs, pour en donner les combinaisons gagnantes. Sous la plume du jeune prodige italien, vous apprendrez à être le chef d'orchestre de votre table. Savoir marier le vin est le livre le plus stimulant à lire pour les papilles et pour aiguiser la sensualité du palais. Bon appétit !

Note biographique

L'auteur a crée le concept d'Il vino à Paris et Courchevel, ses deux restaurants où le choix du vin détermine celui des plats. 1 étoile à Paris. Meilleur sommelier du monde à 27 ans.

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