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Né le 26 janvier 1968 à Soisy-sous-Montmorency dans le Val-d'Oise en Île-de-France, Emmanuel Renaut s'est formé auprès des plus grands cuisiniers français : Christian Constant aux Ambassadeurs à l'Hôtel de Crillon à Paris ; Yves Thuriès au Grand Écuyer à Cordes-sur-Ciel ; Marc Veyrat à L'Auberge de l'Eridan à Annecy dont il fut durant 5 ans le chef exécutif. Après un an à la tête du restaurant gastronomique du Claridge's à Londres, Emmanuel Renault revient en France pour ouvrir en 1998 le Flocons de Sel à Megève. Son ascension y est fulgurante : une étoile en 2001 ; une deuxième en 2006 ; une troisième en 2012.

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