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Profil d'un dégustateur Ses compétences personnelles Ses savoirs : terroir, cépage, viticulture et vinification, garde et vie du vin. Guide pratique 1. Données techniques et questions incontournables 2. Observer la robe du vin, le dépôt, la mobilité, les détails choquants, les nuances, les larmes, les bulles 3. Sentir les odeurs choquantes, l'ouverture ou la fermeture, les expressions aromatiques, la tenue à l'oxydation 4. Goûter l'attaque, la bouche, la longueur, l'harmonie 5. Faire l'évaluation globale et la cotation Évaluation de dix vins Référentiel de compétences Les millésimes des vins français depuis 1980 Glossaire

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