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Introduction Partie 1 - Le cochon à la table du monde Chapitre 1 - Géoéconomie du cochon, produit phare de l'alimentation mondiale Chapitre 2 - Géopolitique du cochon, animal et produit alimentaire aux réalités contrastées Chapitre 3 - Le cochon dans tous ses états Partie 2 - Du cochon bleu au cochon vert Chapitre 4 - Le cochon creuse son sillon européen Chapitre 5 - Le cochon exprime la différenciation française Partie 3 - Quand les cochons voleront Chapitre 6 - Cochon surveillé, cochon confiné Chapitre 7 - Cochon diminué, cochon augmenté Chapitre 8 - Cochon domestiqué, cochon materné Chapitre 9 - Cochon digitalisé, cochon humanisé Épilogue - le futur était déjà là

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