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PRECOMMANDE, disponible à partir du 28/10/2026
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Description
Puzzle gourmand entre recettes revisitées par nos talents contemporains, portraits de chefs, curiosités de la presse gastronomiques et regards de cuisiniers bibliophiles, Culinaria démontre que la gastronomie est avant tout un art vivant.
Un dialogue entre passé et présent, entre les toques d’hier et celles d’aujourd’hui, qui noue un lien indéfectible autour d’une seule passion : la gourmandise à la française !
Table des matières
Les entrées. Le cuinisier françois de François Pierre La Varenne (1651) - Thierry Marx. La cuisine nicçoise d'Hélène Barrale d'Hélène Barrale (1979) - Julia Sedefdjian. Le livre de cuisine... de Jules gouffé - Jean Montagnard...
Les plats. Le guide culinaire d'Auguste Escoffier (1902) - Mory Sacko. Dictionnaire de gastronomie joviale de Robert et Gaston Dérys (1930) - Bruno Verjus. La grande cuisine illustrée de Prosper Salles et Prosper Montagné - Jean Rémi Caillon. La physiologie du goût de Brillat Savarin - Georges Blanc. La cuisinière des ménages de Rosalie Blanquet - Anto Cocagne...
Les desserts.Les secrets de la mère Brazier d'Eugénie Brazier (1977) - Emilie Girardie. Instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits de François Massialot (1555) - Stéphan Perrote. Le Mémorial de la patisserie de Pierre Lacam (1890) - Nina Métayer..
Détails
| Code EAN : | 9782100877683 |
| Date de publication : | 28-10-2026 |
| Format : | Relié |
| Langue(s) : | français |
| Hauteur : | 250 mm |
| Largeur : | 190 mm |
| Stock : | PRECOMMANDE |
| Nombre de pages : | 176 |
| Collection : | Hors Collection |
| Mots clés : | Cuisine et vins; Gastronomie; recettes; cuisine; cuisine française; chef cuisinier; histoire de la cuisine; livre de cuisine; chef étoilé; gastronomie française |