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Grâce aux ouvrages de la collection Repères Pratiques : - Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser. - Mémorisez facilement grâce à une organisation par double page. - Réussissez vos études supérieures et vos examens ! Grâce aux ouvrages de la collection Repères Pratiques : Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle. Il aborde ainsi : - toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ; - les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin ; - la commercialisation et ses réglementations ; - les évolutions de la consommation et les métiers - qui en découlent ; - un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs. Public ciblé : - Élèves de CAP Restaurant. - Élèves de bac pro Service et Commercialisation. - Élèves de bac technologique hôtelier. - Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration

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