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Bruno Percepied nous fait bénéficier d'un riche parcours dans le monde de l'hôtellerie pour nous livrer ses conseils pratiques, des anecdotes, des documents d'archives, etc., destinés à tous ceux qui s'intéressent au monde de l'hôtellerie. Il effectue un 360° de toutes les composantes de ce « métier passion » : la relation client, le management des équipes, la gestion, la commercialisation, l'implication dans la vie locale et pour la profession... Grâce à des documents d'archives, il nous permet de mieux comprendre les récentes évolutions et de préparer le présent et l'avenir de ce secteur d'activité. Ce triple regard d'exploitant hôtelier, de représentant de la profession dans plusieurs instances et de consultant-formateur, nous permet d'analyser ce métier sous plusieurs facettes.
