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Recettes: Oreilles de cochon au court bouillon. Oreilles sautées à l'anguille fumée et morille blanche. Oreillo Tonato. Pickles d'oreilles de cochon et ravigote au poivre du Sichuan. Chips croustillantes d'oreilles de cochon, sauce chipotle. Larb d'oreilles. Parallélépipède d'oreilles de porc croustillant et kimchi frais. Terrine d'oreilles de cochon en gelée de Pho. Ormeaux au guanciale épicé. Ormeaux aux shiitakes et cardamome noire.

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